О курсе
"Новогодние торты"
Практический курс
Начало: 01.12.2019 в 10:00
Окончание: 01.12.2019 в 19:30
7000
Описание
Праздник к нам приходит!А вместе с ним новогодние программы мастер- классов!
Приглашаем вас на нашу новую однодневную демонстрационно- практическую программу «Бисквитные торты» в Новогодней тематике.
Программа:
1. Черника - лимон
2. Хрустящая фисташка - малина
3. Пряный шоколад - вишня в коньяке
4. Маракуйя - малина
Процесс:
- Научимся печь идеальные бисквиты, а самое главное вкусные.
- Разберёмся в процессе работы с желирующими ингредиентами и приготовим начинки на: агаре, пектине, желатине, кукурузном крахмале, шоколаде, фруктовом пюре.
- Ароматизация сахара для приготовления кремов.
- Работа с сублимированными ягодами, их применение в выпечке бисквитов и приготовлении крема.
- Разберём правила сборки одноярусных тортов.
- Разберём правила сборки торта два в одном (работа с фальш ярусом - скрытый ярус).
- Отработаем 4 идеальных покрытия тортов.
- Проработаем покрытие торта итальянской меренгой, научимся работать горелкой.
В качестве декора:
- Отработаем меренговый декор «Новогодняя елочка» - Работа с шоколадом - первые шаги
- Шоколадная фигурка (детская тематика). Работа с силиконовым молдом. Тонкости в работе для домашних условий.
- Шоколадные шары (теория/демонстрация).
- Покрытие торта кремовым декором.
Группа 10 человек (ЛЮБОЙ УРОВЕНЬ ПОДГОТОВКИ)
Ведёт курс Юлия Гончар @julikcakes
Время проведения с 10.00 до 19.30 с перерывом на обед в нашей студии.
Предоставляется полный методический материал (печатный буклет).
Все приготовленные торты в процессе обучения участники заберут с собой для домашней дегустации.