Базовый курс "Кондитер"

Большой пятидневный кондитерский курс, который станет отличным началом для освоения новой профессии - кондитер. Программа подходит как для абсолютных новичков, так и для кондитеров с опытом работы.

Вас ждут увлекательные пять дней в дружной компании единомышленников, охват всех базовых основ приготовления тортов и десертов. 

В программе:

1. Торт "Черничный пай"

    Торт "Лесные ягоды" 

    Торт  "Трюфельный капучино"

    Торт "Морковный апельсин"

2. Двухъярусный торт:

     Торт "Клубничная ваниль"

     Торт  "Шоколадный торт с безе"

3. Капкейки:

      Шоколадно-ореховые с начинкой фундучно-миндальная паста и кремом пралине.

      Ванильно-сметанные капкейки с ягодной начинкой и клубничным кремом.

      Морковные капкейки с малиновой начинкой и сливочным кремом.

4. Зефир:

      Классический яблочный зефир

      Малиновый зефир

      Зефир из черной смородины

5. Безе:

      Вафельный рожок с безе

      Безе на палочке

6. Эклеры:

       Эклеры "Нежная ваниль" с обожженной меренгой.

       Эклер "Фисташка-малина" с рубленной фисташкой

       Эклер "Манго-маракуйя" с кусочками манго

7. Кейк-попсы

        Сливочный вкус с лимонным кремом.

        Шоколадные с шоколадным кремом

8.  Чизкейки:

        "Чизкейк New York" в горячей технике

        "Ореховый Чизкейк" в холодной технике

9. Порционные десерты

        "Клубника со сливками"

        "Тирамису"

         "Шоколадные сливки"

10. Другие десерты:

        Трюфельное нарезное пирожное

        Трюфеля ручной работы

         Десерт "Брауни"

11. Кроме того:

         Работа с аэрогрофом

         Покрытие тортов в техники "лепестки", "мрамор"

         Работа со съедобной печатью

         Умении красиво упаковать и "продать" свои десерты.

         Расчет себестоимости десертов и стоимость готового изделия.

         Формирования ассортимента и общение с заказчиками.

         Ответы на все ваши вопросы.

Дополнительно (!) вас ждут лекции от приглашенных гостей:

- Лекция и демонстрация основ фотографии на тему "Торты и другая выпечка" от профессионального фотографа.

- Лекция по сертификации изготавливаемой продукции от приглашенных специалистов.

Всю программу от начала и до конца учащиеся пройдут сами, под руководством мастеров. Все приготовленные десерты вы сможете увезти с собой домой или съесть на месте.

  Во время занятий вы прослушаете лекцию про основные ингредиенты, их различия и взаимозаменяемость, наглядно увидите демонстрацию инвентаря, необходимую для начала кондитерской деятельности. Кроме того, будет затронута важная тема гигиены, санитарии и норм хранения готовых тортов и начинок к нему.

·         Всем участникам предоставляется форма для работы, весь необходимый кондитерский инвентарь, индивидуальные рецептурные книги и авторучки в подарок.

·         Всем участникам выдается именной сертификат о прохождении курса.

·         В программу обучения входит горячий обед домашней кухни, а также в течении рабочего дня вам будут предложены горячие, холодные напитки и закуски.

·         В нашей Кондитерской студии есть магазин для кондитеров, где вы сможете приобрести всё, чем пользовались на мастер-классе и даже немного больше!

Курс ведет: Анна Ульянова

Количество участников- максимум 10 человек

*Иногородним студентам мы помогаем в оформлении билетов, в организации трансфера до студии и в поиске ближайших гостиниц.